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Definición

Reacción química que tiene lugar entre un lípido saponificable (o un ácido graso) y un álcali, en condiciones básicas, dando lugar a una sal del ácido y a un alcohol. Los compuestos químicos obtenidos son bipolares, es decir, tienen una parte polar y otra apolar.

Áreas curriculares:

• química
• Ensayos microbiológicos y biotecnológicos
• Operaciones de acondicionamiento de productos farmacéuticos y afines
• Organización y control de la fabricación de productos farmacéuticos y afines
• Análisis químico